法式乳酪蛋糕

很久没有弄芝士蛋糕来吃了，前几天就弄了大概7寸的方形乳酪蛋糕，然后切小小片放冰箱，爽爽就拿两片来解馋，哈哈哈~~。这个乳酪蛋糕属于中乳酪，味道比轻乳酪重，但组织比重乳酪轻盈，吃一大块也不会腻，尤其冷藏后，吃起来入口即化，超喜欢这样的口感！！




食谱：
奶油乳酪 250 g
牛奶 200 g
奶油 60 g
低筋面粉 30 g
玉米粉 30 g
蛋黃 4 个
柠檬汁 1 1/2 T
柠檬皮 1粒
蛋白4 个
细砂糖 110 g

1。奶油乳酪隔水加热拌至无颗粒，加入牛奶拌匀
2。然后加入隔水融化的黄油拌匀
3。再加入低粉、玉米粉拌匀
4。后加入蛋黄拌匀
5。最后加入柠檬汁和柠檬碎皮拌匀
6。蛋白打至粗泡，加入糖，打至湿性发泡，后蛋白霜分次加入面糊中拌匀
7。倒入放有烘焙纸的7寸方形模中，隔水烘烤，160度80分钟左右（间中看到蛋糕上色了，放了锡箔纸在模子上面以免焦黑。）