2010年12月28日星期二

3色土司

这个是孟老师的食谱,将面团用面包机打后,分成3份,分别加入可可粉和绿茶粉,然后编成辫子放入土司模去烤,我本想让它出来时四四方方的,不晓得是不是我的土司模太高,还是这次的面团不大会发,烤好打开盖时,只是中间平罢了,旁边两边都不到顶,不过这个食谱的面包的确很软,软到有点难切片,呵呵~~切开时看到3个颜色,是开心的。

2010年12月26日星期日

曼煎糕

我们家都叫这类糕点为mi jiang kuih, 其实我比较喜欢吃薄薄脆脆的那种,可是我老爸老妈喜欢吃厚厚的,这次就做了这款厚的给他们,还加了多多的花生和粟米酱,呵呵~~。这个食谱是mikiko家抄来的,不过只做了2粒蛋的分量,出来也很多一下。


2010年12月23日星期四

番薯面包

这个是从香香家的马铃薯面包食谱改过来的,把马铃薯换成番薯而已,很喜欢用这种天然的乳化剂来做面包,因为成品会软软的,而且也很健康!



食谱--香草儿的马铃薯面包
马铃薯换成番薯,没有加面包改良剂。

2010年12月22日星期三

巧克力海绵小蛋糕

又来了,又来了,又是海绵小蛋糕,这次换了巧克力口味的,呵呵~要给孩子和侄儿吃的,所以做了乳酪奶油霜挤上去,变成mini的杯子蛋糕。

还没装饰前


装饰后 ^^



2010年12月21日星期二

蓝莓海绵小蛋糕

最近很喜欢做海绵小蛋糕,因为我用的这个食谱很容易记,就是2蛋(100克)=40克的粉+40克的糖+20克的融化牛油,这样的比例的分量,相信很多网友也试过,半个小时内就有蛋糕吃了。早餐没有买时,做这样的小蛋糕最适合了,口味可以自行更改。这次加了少许的蓝莓酱,酸酸甜甜的,不错下。


蓝莓蓝莓呢??
opp! 都沉淀到底部了

食谱分量参考,这里
我的做法:
1。先将牛油隔水煮溶
2。将隔水煮溶牛油的热水放在装有鸡蛋的盆下打发。
3。将筛过的粉粉两次拌入面糊。
4。将部分的面糊和牛油拌均,然后倒回面糊,搅拌一起,这时动作要快而轻,拌好的面糊马上放入模或纸杯,160度烤20-25分钟。

2010年12月19日星期日

香兰卡穗糕 Kuih kosui

这是我喜欢吃的娘惹糕点之一,软软付弹性的口感,还有一种说不出的味道,他们说是因为有放的枧水的原因,虽然说这种枧水对身体不好的,不过做这些糕点不放的话,又没有那种风味哦,所以呢~~就久久做一次,久久吃一次啦,呵呵呵~~



食谱
材料
糖水:水 300毫升, 糖140克

香兰汁: 香兰叶 8片, 水 200毫升, 枧水 1/2 茶匙

开米浆的粉:
粘米粉 90克
木薯粉 30克
澄面粉 10克(可以不放)

其他材料
椰丝,盐 适量


1.在小锅里混合糖水材料,用小火煮至糖完全溶解,冷却备用。
2.把香兰叶剪成小片加水浸泡一会,用搅拌机搅烂,过滤香兰叶,所得的香兰汁再加入枧水拌匀备用
3.把开米浆所用的粉混合,把冷却了的糖水和香兰汁倒进去,搅拌均匀,倒进小锅以小火煮至米浆稍微变浓稠,注意煮的时候要不停地搅拌以防粘底及受热不均会导致米浆结块
4.用蒸锅烧一锅水,钵仔内刷点油(方便冷却后脱模)后放入蒸锅内,水开后小火蒸5分钟,然后把已经搅拌均匀的粉浆倒进钵子内,立刻以大火蒸15分钟。离火,取出钵仔,待完全冷却后脱模,撒上椰丝即可享用。

小TIPS:
1.枧水必不可少,少量的枧水能让卡穗糕有QQ弹牙的口感且淡淡的枧水味是这糕点的特色。如果觉得枧水对身体不好的,只能少做少吃。
2.煮米浆时注意要用大勺不停搅拌,以防糊底和因受热不均而导致的结块。如果有少量结块并不要紧,等上锅蒸了以后就消失不见了。
4.模具请先薄刷一层油是为了冷却后更容易脱模。




2010年12月17日星期五

金瓜喜粄

圆圆鼓鼓的喜粄,看了很喜欢,这是凶妈妈的食谱,虽然搓团的时候有点困难,不过没有加多余的手粉,用anna的建议,用少许油搓揉就简单多了。出来的口感很好,QQ,软软的。很赞的食谱,谢谢凶妈妈的分享!



2010年12月15日星期三

西洋香菜鲜奶面包

孟老师的食谱,一款咸香面包。做上层配料时,忘了是用了含盐奶油,又放盐,结果是咸的咯。。

2010年12月14日星期二

我开放这个家了~~

终于我还是把部落格开放了。一直以来这个家只是作为我在佳礼发贴前的草稿区,有时先在这里打好字才post到那里,由于我在佳礼的厨房楼建满了,所以索性就想将这个家开放了,让我还可以继续记录和分享我的烘焙作品。经过几个星期的整理,打扫,简单的家总算可以跟大家见面了,欢迎大家来坐坐呀,呵呵~~

2010年12月13日星期一

用面包机做可可双色土司

这个是用面包机烘出来的,在土司做第二次发酵之前,快快的将面团拿出来,然后快快的分两团,再快快的将其中一团加上可可粉搓揉,然后又快快的将两个面团卷紧,然后把面包机里的搅拌刀拿出来,把面团放进去,给它做最后一次发酵到烘完为止。



草莓轻乳酪蛋糕

这个蛋糕因为蛋量多,所以基本上乳酪味不会很浓郁,喜欢它的绵密,一口下去很快就化开,里面用了新鲜草莓和草莓酱,所以酸甜适中。我家小孩最喜欢这样的蛋糕,呵呵~~~


猪肠粉

这是在MIKIKO的家看到的,是OHBIN的食谱,看到mikiko有放步骤图,觉得不会很难,就学着做,最重要是虽然简单可是口感真的很软,很喜欢,谢谢她们的分享,我喜欢港式的做法,就自己调些酱汁洒上葱油和芝麻。

抹茶土司

用回我一贯喜欢的食谱,只是加了一些抹茶粉,可以吃出抹茶的味道,净吃也很好吃!!


芝士焗鸡饭



以前很想做这样的焗饭,可是家里都没可以放烤箱的碗铁,那天看到尼可斯为她老公庆祝生日做的芝士焗鸡翅饭,很厉害哦,卖相超吸引人的,而且有用那种锡纸盘 来做!!哎哟,之前怎么没有想到啦,家里有这样的锡纸盘,就想快点做了,参考她的食谱,为了方便小孩吃,我用了鸡肉片和自己喜欢的材料,一共做了6盘。谢 谢她的分享。


葡萄干金瓜土司


这次用了新的土司模,把土司做成3个高山的样子,又是没有注意看火,结果头顶烧黑了,不过内部还是软的。喜欢!


几款便当

由于最近没什么时间,忙了一些有的没的东西,也不懂忙什么,就比较少做造型装饰便当。就上一些还没分享的便当。


猪小弟饭团便当

小熊3文治便当

鱼柳炒面便当

小熊鸡翅便当

开心二人组便当

嗡嗡嗡3文治便当
寿司便当

抹茶蛋糕卷

蛋糕体是孟老师食谱的戚风蛋糕体,从里到外都有用到抹茶粉,可是就是没有抹茶的感觉对吧,这个新买的日本抹茶粉也是没有很绿咯,不过比起我之前买的,这个味道比较浓郁。


儿童节 巧克力玛芬




今天儿子学校庆祝儿童节,昨晚就给他弄了40粒muffin。本想做杯子蛋糕,可是由于鲜奶油不耐放,牛油糖霜怕小孩吃到油腻腻,手脏脏,翻糖多工,所以 还是选择简简单单的muffin,希望小朋友会喜欢啦,呵呵。第一次做这么多粒的小蛋糕,搅面糊搅到手是酸到~~,分3次烘,两个小时搞定。


超软卡式达土司

这个是孟老师的食谱,属于汤种法。我用面包机来做,为了可以达到所谓的超软,打了2轮面团,然后直接在里面烘烤,出来的土司。。。是软的咯,算是我做土司来最软的一次了,到隔天还是一样。