这个是孟老师的食谱,将面团用面包机打后,分成3份,分别加入可可粉和绿茶粉,然后编成辫子放入土司模去烤,我本想让它出来时四四方方的,不晓得是不是我的土司模太高,还是这次的面团不大会发,烤好打开盖时,只是中间平罢了,旁边两边都不到顶,不过这个食谱的面包的确很软,软到有点难切片,呵呵~~切开时看到3个颜色,是开心的。
2010年12月26日星期日
2010年12月23日星期四
2010年12月22日星期三
2010年12月21日星期二
2010年12月19日星期日
香兰卡穗糕 Kuih kosui
这是我喜欢吃的娘惹糕点之一,软软付弹性的口感,还有一种说不出的味道,他们说是因为有放的枧水的原因,虽然说这种枧水对身体不好的,不过做这些糕点不放的话,又没有那种风味哦,所以呢~~就久久做一次,久久吃一次啦,呵呵呵~~
食谱
材料
糖水:水 300毫升, 糖140克
香兰汁: 香兰叶 8片, 水 200毫升, 枧水 1/2 茶匙
开米浆的粉:
粘米粉 90克
木薯粉 30克
澄面粉 10克(可以不放)
其他材料
椰丝,盐 适量
1.在小锅里混合糖水材料,用小火煮至糖完全溶解,冷却备用。
2.把香兰叶剪成小片加水浸泡一会,用搅拌机搅烂,过滤香兰叶,所得的香兰汁再加入枧水拌匀备用
3.把开米浆所用的粉混合,把冷却了的糖水和香兰汁倒进去,搅拌均匀,倒进小锅以小火煮至米浆稍微变浓稠,注意煮的时候要不停地搅拌以防粘底及受热不均会导致米浆结块
4.用蒸锅烧一锅水,钵仔内刷点油(方便冷却后脱模)后放入蒸锅内,水开后小火蒸5分钟,然后把已经搅拌均匀的粉浆倒进钵子内,立刻以大火蒸15分钟。离火,取出钵仔,待完全冷却后脱模,撒上椰丝即可享用。
小TIPS:
1.枧水必不可少,少量的枧水能让卡穗糕有QQ弹牙的口感且淡淡的枧水味是这糕点的特色。如果觉得枧水对身体不好的,只能少做少吃。
2.煮米浆时注意要用大勺不停搅拌,以防糊底和因受热不均而导致的结块。如果有少量结块并不要紧,等上锅蒸了以后就消失不见了。
4.模具请先薄刷一层油是为了冷却后更容易脱模。
食谱
材料
糖水:水 300毫升, 糖140克
香兰汁: 香兰叶 8片, 水 200毫升, 枧水 1/2 茶匙
开米浆的粉:
粘米粉 90克
木薯粉 30克
澄面粉 10克(可以不放)
其他材料
椰丝,盐 适量
1.在小锅里混合糖水材料,用小火煮至糖完全溶解,冷却备用。
2.把香兰叶剪成小片加水浸泡一会,用搅拌机搅烂,过滤香兰叶,所得的香兰汁再加入枧水拌匀备用
3.把开米浆所用的粉混合,把冷却了的糖水和香兰汁倒进去,搅拌均匀,倒进小锅以小火煮至米浆稍微变浓稠,注意煮的时候要不停地搅拌以防粘底及受热不均会导致米浆结块
4.用蒸锅烧一锅水,钵仔内刷点油(方便冷却后脱模)后放入蒸锅内,水开后小火蒸5分钟,然后把已经搅拌均匀的粉浆倒进钵子内,立刻以大火蒸15分钟。离火,取出钵仔,待完全冷却后脱模,撒上椰丝即可享用。
小TIPS:
1.枧水必不可少,少量的枧水能让卡穗糕有QQ弹牙的口感且淡淡的枧水味是这糕点的特色。如果觉得枧水对身体不好的,只能少做少吃。
2.煮米浆时注意要用大勺不停搅拌,以防糊底和因受热不均而导致的结块。如果有少量结块并不要紧,等上锅蒸了以后就消失不见了。
4.模具请先薄刷一层油是为了冷却后更容易脱模。
2010年12月17日星期五
2010年12月14日星期二
2010年12月13日星期一
用面包机做可可双色土司
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