面包便当

今天的便当材料很简单，主要的就是面包，用了一些模具模印出小船船，里面包的是牛油和肉松，其他的就是用面包将芝士片，紫菜和肉松卷在一起，然后用火腿和小叉叉固定着就可以了。

肉松蛋糕

这个蛋糕食谱是从月亮家抄来的，做法超级简单，面糊加肉松一起搅拌出来的蛋糕，每一口都会吃到肉松，说像muffin又不像，像磅蛋糕也不是，说像海绵蛋糕，这个吃起来比较有弹性，就很特别的口感，是好吃的咯，谢谢月亮的分享。（这个蛋糕的糖份超多的，我减少了很多。）

紫薯玛芬

话说几天前买了几款颜色鲜艳的纸杯，就开始翻食谱看看有没有什么蛋糕适合拿来做了，家里有两条紫薯就来做个紫薯玛芬吧，这个是用了孟老师食谱中的南瓜玛芬，把南瓜换成紫薯。

可是出来的玛芬颜色很奇怪，变成青色的哦 又是一款跟原色相差个10万8千里的蛋糕，不过这个玛芬真的有很好吃一下哦，家人非常喜欢和满意这个口味。下次再做！！

用了3种不同颜色的新纸杯，看了有喜欢下，呵呵~~


颜色是不是很奇怪下的，青不青，蓝不蓝，紫不紫的。

食谱（取自孟老师的100道小蛋糕中的南瓜玛芬稍做改变）
A：鸡蛋2个，幼糖80g，盐1/4tsp，植物油100g
B：蒸熟的紫薯泥200g，鲜奶75g
C：底粉160g，发粉1tsp，小苏打1/2tsp
D：葡萄干60g，（温水浸泡15分钟）

1）蛋和糖及盐用打蛋器搅匀，再加入植物油
2）加入B的紫薯泥用打蛋器搅散，再加入鲜奶继续搅匀
3）把C过筛加入做法（2），改用刮刀以不规则方向搅拌均匀
4）最后将泡软的葡萄干挤干加入，轻轻拌匀
5）用汤匙将面糊勺入纸杯七分满，180度烘25-30分钟

柠香汽水鸡翅, 虾米炒羊角豆

这是今天的午餐的一道菜之一，柠香汽水鸡翅是我从网上抄来的，味道很棒！大儿子老赞好吃好吃，一人吃了4块，哈哈哈~~~食谱有说可以用7喜或是可乐来做，我选了用可乐。出来的色泽也很吸引人，而且还有加了柠檬，稍许酸酸的很开胃下。


再来就是羊角豆，我的最爱，可是这个我不会炒，上次有炒过一次，给我炒到全部粘粘的，很geli的~~~，所以接下来都是由老公来炒，只是加了少许虾米去炒就很好吃了，是每家家中普通的菜色。

材料：

雞中翅.....10~12隻（我用鸡翅膀包括有小鸡腿部分）

可樂或是七喜汽水.....1/2罐 ( 勿用無糖系列的汽水或可樂，我用可樂)

檸檬.....1個

鹽或雞精粉.....適量（我用盐）

雞翅醃料：

醬油.....1大匙

料酒.....1大匙(不懂什么来的，我就用花雕酒)

蒜頭(切碎末).....1瓣

胡椒粉.....少許

做法：

1.將雞翅洗淨瀝乾水份後，用醃料醃約30分鐘使其入味，備用
2.檸檬一半擠成汁液，一半切小薄片，備用 (實際用量1/2檸檬擠汁，1/4檸檬切小薄片)（檸檬擠汁我用很少量罢了，以自己的口味做调整）

3.熱油鍋，將雞翅煎至兩面金黃，再倒入可樂(汽水)，以及適量鹽調味煮滾後轉中小火煮至收汁

*可樂本身已經具有焦糖色，所以燒出來的雞翅金黃誘人

反之 如果使用七喜汽水，則可以加入少量的醬油或老抽增加醬色

4.等差不多快要收乾醬汁時，加入1~2小匙的檸檬汁拌勻，熄火，撒入檸檬薄片，即完成

*檸檬汁可依喜好的酸度調整用量

煎鸡扒便当

今天我也来煎鸡扒，炒了一个饭，然后就把昨晚腌的鸡扒肉拿去煎，那天看到隐形人用煎的，肉嫩嫩的，心里就一直挂念着那块肉 ，呵呵~~~

我的这个鸡肉，切了萝卜丝，小黄瓜丝和大葱（炒过）加了泰式酱去淋上去，酸酸辣辣，够味！！

大儿子的，鸡肉原味的，加了一粒水煮蛋，把炒饭放进豆腐袋袋里。

奶油乳酪戚风

好像有一段时间没有做戚风了，开始想念这蛋糕了，呵呵 ，那天做芝士挞有剩下的奶油乳酪就拿来做这个戚风，这个也是超q润戚风的其中一个口味。

做出来虽然没有上几次的超柔软度，可是还是很湿润。第一次尝试用奶油乳酪做戚风，觉得蛮好吃的。

有一点蛮奇怪的，用奶油乳酪做出来的戚风，组织上会有很多洞洞的，上次我做的海苔乳酪戚风也是这样,参考了很多人做的发觉到也是有这个问题，连书上拍出来的也是这样，有点想不通。


18cm戚风模，预热烤箱175度

蛋黄 40g，
糖 40g
油 40CC，
奶油奶酪 100g，
牛奶 100CC，
低粉 80g，
盐 1/8小匙，

蛋白 160g，
糖 30g

1。奶油奶酪和牛奶混合搅匀备用，4蛋将蛋黄与蛋白分开，留2个蛋黄即可
2。蛋黄加白砂糖搅拌至糖完全溶解、蛋黄发白体积变大，分次加入色拉油完全拌匀
3。一口气倒入牛奶乳酪混合液拌匀，最后筛入盐和低粉的混合物，以打蛋器快速、完全拌匀
4。蛋白分别在粗泡状态、细腻状态、出现纹路时加入砂糖打至拉起打蛋器出现大弯角的状态
5。蛋白分三次加入蛋黄糊中，头两次以打蛋器拌最后一次以橡皮刮刀快速轻轻的翻拌(这个步骤你会发现蛋白会慢慢在消泡，因为有cream cheese的关系，所以动作要快)
6。入模后在桌上震一下排气，入炉烤，170度40分钟，好了倒扣晾凉后脱模

*特别要指出的是，蛋白只需要打到湿性发泡就可以了，如果到干性发泡就容易成品回缩了。这点是做“超Q润”的一个关键。（这句是我从网上抄下来的。）

奶香芝麻蛋糕

我很喜欢有奶香之类的甜点，这个是孟老师的食谱，其实很想做很久了，可是每次就是看到要蛋黄罢了就没有去做了，昨天刚好有做一个戚风，有剩两粒蛋黄就快快拿来做这个蛋糕了。

这个蛋糕烘出来很香，吃起来很松脆，有点像牛油饼干，吃一口会掉掉很多蛋糕碎，呵呵

香菇虾米糯米饭

家里有一包糯米买很久了，礼拜六那天就拿来做糯米饭，材料除了香菇，虾米，还有腊肠，3层肉，小葱头，这次做得比上次我做的糯米鸡来的好吃，够软，不错吃，调味料是参考ching的食谱。糯米很好吃，但不可以吃那么多，会涨气的。

蓝莓芝士挞

这个kittymiao放上的食谱，不过我只用了她的一半分量来做，我很喜欢这个挞皮，很酥很脆，这次牛油是用金桶的，所以很香，我不喜欢挞皮太甜所以我 减少很多的糖量。cheese部分我有加了些蓝莓酱下去一起搅，出来有一点点的淡紫色，上面也放了些蓝莓做花纹，不过还是画的不美，呵呵

不过这个温度220度对我的烤箱来讲有点高，有些cheese tart 表面出现要焦的样子，下次如果要做可能放180-190度试试。基本上还是很好很好吃咯，可惜做太少了。

菇炒三色甜椒便当

昨晚买了3色甜椒想来炒鸡肉的，可是看到鸡肉没有很新鲜就没买了，今天的便当就没有鸡肉好炒了，只是用小菇菇和ham跟3色甜椒，加点日式烧烤酱来炒一 炒，然后又弄个黑芝麻煎蛋。我的pandan香米用完了，今天换成红色的米，洛神葵口味的，不过出来的颜色很像糙米的颜色。
一共做了3份便当

青寿司便当

我的青色的米到现在都还没用完，今天又拿来做便当了，这次又是简单的寿司，搞了3种样子。口味其实都一样。

装好好准备带出门了。

奶香芝麻小酥饼

这个饼干我觉得我没有做到很酥咯。 食谱里面有加椰浆粉，吃的时候会有椰香味和芝麻味，喜欢这样的味道。我刚开始吃的时候不会很喜欢，因为有点硬，可是过了几天再拿来吃就有比较好吃，两个儿子就很喜欢，说一定要留到星期一给他加在便当里面

黑芝麻我之前有稍微炒一炒让它出味，烤出来会很香一下。

材料：
低筋面粉：200克
牛油： 80克
糖粉： 80克 (我只用70克)
鸡蛋： 1个
奶粉： 1大匙
椰浆粉： 1大匙
黑芝麻： 2大匙

做法：
1、牛油室温软化。
2、将软化的牛油用搅拌器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
6、加入低筋面粉拌一拌，然后加入黑芝麻轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可入烤箱 (如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。180度，中层，约20分钟

清水蛋糕

这个蛋糕就如名字一样，外形清清澈澈简简单单，可是里面却不简单哦，超细腻的组织，超柔软的口感，入口即化。

看看它的组织，很细，柔软吧。

材料也很简单：
蛋白 3个
细砂糖 50克
盐 1克
粟米油 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个
低粉 50克


做法：
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯，表面不平没有关系，烤制过程中会长高，自己就平整。
5.烤箱预热150度，18-20分钟左右

*此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。
*干性发泡：做这蛋糕最关键的是蛋白的打发，干性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。

泡菜意大利面便当，pingu便当

其实这是在不同天做的，泡菜意大利面是我的，用了一些花腩肉跟泡菜一起炒然后加入煮熟的意大利面，很简单的煮法，还加了腌了陈皮的番石榴一起带出门。


pingu造型的是大儿子的，那天用了pandan米来炒饭，就弄了这个pingu头给他，不过好像有点走形了，哈哈~~清大家将就点