鲜橙可可戚风

昨天妈妈给了我5大粒的鲜橙，拿来挤出橙汁给孩子喝，剩下的就拿来做戚风！很久没有做鲜橙口味的蛋糕了，这次用了Rachel Hei家的食谱，间中拿了一半面糊调进一些可可粉，做成这个双口味戚风。

巧克力卡式达北海道杯子蛋糕

又来做北海道蛋糕了，不同的是，内陷用了巧克力卡式达+打发鲜奶油。不用说，最支持这款蛋糕的就是我家两个瓜了，呵呵~~

 

 

 

蛋糕食谱来自 MIKIKO

卡式达酱参考CAROL

班兰相思蛋糕

相思风终于吹到我家了，没吃过正宗的相思蛋糕，不懂差别。只知道它比戚风蛋糕来得湿润，来得软。出炉后我先选择倒扣冷确方式，蛋糕会收缩，但还好没影响蛋糕组织，还是美美的，下次再试一试烤好后马上脱模的方式。还有，我比较喜欢放了冰箱后的口感。
~谢谢网络上分享的相思蛋糕的姐妹们。~

食谱参考：东东
自我记录：水浴烤时间160度53分钟

Pandan layer cake

会烘焙以来，这是我第二次做这款蛋糕，每次逛到有人做这款蛋糕都想做，可是每次不是少这样材料，不然就是确那样食材，这天总算把材料买齐了。由于上次在铺pandan酱时，出现不大够的情况，所以这次我小心的分配pandan酱和蛋糕体厚度，成品出来还算满意，虽然还是没有很均匀，呵呵~~

放了冰箱一夜，凉凉下肚，好吃！！

食谱参考：阿莫

秒杀巧克力蛋糕

我每次做巧克力蛋糕，都是孩子吃得多，我最多只是浅尝一片，因为要试味道。这个秒杀蛋糕不吃还好，吃了我竟然连续吃上3片，而且还觉得不够呢，够力！哈哈哈~~~

所以啊~~这个蛋糕红起来也是没有原因的，不说那层巧克力酱，单是净吃蛋糕体，我都觉得好吃。谢谢网路上各个网友的分享和评语。

食谱参考：快乐其实很简单
自我记录：细砂糖 60g

焦糖大理石戚风

我蛮喜欢焦糖的甜点，布丁啦，雪糕啦，奶茶啦都试过，就是没拿来做过蛋糕，之前bookmark起来的这个食谱，终于让它登场了，这个。。可能焦糖部分没有放很多，怕太稀，结果该深的地方不明显，不过也挺好吃的，软软的。


食谱来自东东。

黑芝麻豆腐戚风

好久没做我喜欢的戚风了，最近很多东西要去做，没什么时间去动烤箱，就几天前买了很多L-size的鸡蛋，看了看觉得没有拿来做戚风很像对不起它似的，呵呵呵~~

这个豆腐戚风很久以前做过一次，突然很想念它的味道，所以就锁定做这个，食谱是来自爱和自由。我自己加进一些炒好的黑芝麻。烘好的蛋糕倒扣一夜，今天才来当早餐，切了吃一口，wow~~好久没吃这样柔软的蛋糕了，这个食谱真的不赖！大家可以试一试！

红掬云石戚风

好一段日子都没有做戚风了，看到老公买回来的鸡蛋很大颗，很新鲜，第一想到就是拿来做戚风，呵呵~~多多蛋白就可以做出高高的戚风，嘻嘻！没有用过红掬做过戚风，但知道它其实没有什么味道，所以就拿来做点云石纹，结果出来表面像斑点多一点，里面纹路也没有很多@@|||。

黑白芝麻肉松戚风

这个我是用3个蛋黄和4个蛋白的原味戚风食谱来做的，面糊加了炒过的黑白芝麻，然后将面糊放进模时，中间放了肉松。烤的时候就很香了，会闻到似肉松又似芝麻的味道，吃的时候咸甜咸甜的。喜欢的朋友，应该可以用任何的原味7风来做，芝麻和肉松的分量，我都是大概大概抓一把这样。

皮给我脱到稀巴烂，丑咯！

百香果戚风

那几天的假期带了孩子到居銮的UK FARM去。除了有大片的牧场，原来那边还有得参观百香果园，除了可以当场采了现吃，还可以采带回家，采了十个回来，留了两个拿来做蛋糕。记得上次做过一次，很喜欢它的味道，可是这次做出来没有上次的香哦，可能是百香果没有熟够透，味道还没散发出来吧，呵呵。。。

全麦葡萄干戚风

这个是从东东家抄来的，一看到她上这个全麦的，就迫不及待的要做了，哈哈哈~~自己也很喜欢有麦的面包蛋糕，所以就快快的动手做了，还加了葡萄干，真的很好吃。

肉桂戚风

这个超Q润食谱中的其中一款口味戚风，第一次做这样的口味，用红糖和肉桂粉煮出来的肉桂糖浆，然后交错淋在面糊当中一起烤，很香很特别的味道。

百香果戚风

这个也是超Q其中一个果汁的配方，只是我把原本的葡萄汁换成新鲜的百香果，这个等不到完全冷了就脱模，结果就变到这样子了，呵呵~~这个7风很满意，因为很香，吃后嘴里还一直会有淡淡的百香果味。

苦味巧克力戚风

这个是超Q的配方，出来我觉得有点苦咯，因为是用了苦甜巧克力和大量的纯可可粉，不是很和我的口味，虽然蛋糕还是一样软软的，因为吃了后，嘴里会苦苦的，孩子也不爱吃，可是我家两老就吃到津津有味，说这样才比较适合他们老人家的口味。

椰奶凤梨戚风

这个是超Q润戚风食谱中的一款戚风，新年家里有很多罐头凤梨，所以可以拿来做，虽然只用到少量的凤梨丁，但吃的时候，咬到凤梨丁时，感觉到那点点的酸甜味还挺好吃的，这次做出来跟上次做的蓝莓戚风一样，很柔软，也很湿润，觉得酸酸甜甜的蛋糕都很合口的。

咖啡戚风蛋糕

由于上次喝的咖啡粉完了，用了一个味道不是很浓的3合1咖啡粉，结果蛋糕出来咖啡味没有很浓，虽然也加了一些咖啡香精。不过拿来当早餐配茶来吃也是不错的，呵呵。

班兰罂栗戚风

我又再做这个口味的戚风，不同的是，我换了一个4方模来做，倒扣脱模出来的蛋糕很好切，因为可以切出我喜欢的方形状，换换以往的那种切法，这个看起来有喜欢一下，呵呵~~

奶油乳酪戚风

好像有一段时间没有做戚风了，开始想念这蛋糕了，呵呵 ，那天做芝士挞有剩下的奶油乳酪就拿来做这个戚风，这个也是超q润戚风的其中一个口味。

做出来虽然没有上几次的超柔软度，可是还是很湿润。第一次尝试用奶油乳酪做戚风，觉得蛮好吃的。

有一点蛮奇怪的，用奶油乳酪做出来的戚风，组织上会有很多洞洞的，上次我做的海苔乳酪戚风也是这样,参考了很多人做的发觉到也是有这个问题，连书上拍出来的也是这样，有点想不通。


18cm戚风模，预热烤箱175度

蛋黄 40g，
糖 40g
油 40CC，
奶油奶酪 100g，
牛奶 100CC，
低粉 80g，
盐 1/8小匙，

蛋白 160g，
糖 30g

1。奶油奶酪和牛奶混合搅匀备用，4蛋将蛋黄与蛋白分开，留2个蛋黄即可
2。蛋黄加白砂糖搅拌至糖完全溶解、蛋黄发白体积变大，分次加入色拉油完全拌匀
3。一口气倒入牛奶乳酪混合液拌匀，最后筛入盐和低粉的混合物，以打蛋器快速、完全拌匀
4。蛋白分别在粗泡状态、细腻状态、出现纹路时加入砂糖打至拉起打蛋器出现大弯角的状态
5。蛋白分三次加入蛋黄糊中，头两次以打蛋器拌最后一次以橡皮刮刀快速轻轻的翻拌(这个步骤你会发现蛋白会慢慢在消泡，因为有cream cheese的关系，所以动作要快)
6。入模后在桌上震一下排气，入炉烤，170度40分钟，好了倒扣晾凉后脱模

*特别要指出的是，蛋白只需要打到湿性发泡就可以了，如果到干性发泡就容易成品回缩了。这点是做“超Q润”的一个关键。（这句是我从网上抄下来的。）