芝士布朗尼

距离上次做芝士布朗尼有3年之久了，原来真的很久没做这样高热量的蛋糕了，都差点忘了这个蛋糕的味道了。今天兴致勃勃地再做来吃，呵呵。。。上次用了瑶妈妈的食谱，今天换看其他食谱，这个上层是没加放鲜奶油的。芝士味道很浓，但我觉得少了鲜奶油就缺了那奶香味。不过整体来说还算满意，喜欢浓郁芝士的朋友可以试一试。

 

食谱来自月亮

Oreo炼奶芝士小蛋糕

话不多说，大家对这款蛋糕应该熟悉不过了，喜欢它的小巧，黑白分明的颜色配搭，重要的是做法不难，而味道口感佳，冷藏后，入口即化。我家小孩子都喜欢吃到极点！呵呵呵~~

 食谱参考：小雨伞

蓝莓芝士蛋糕

家里小孩都喜欢吃这个口味的芝士蛋糕，我也喜欢。每次做这样的冷冻免考蛋糕我都比较喜欢在里面夹蛋糕，因为吃起来不会那么腻。切了蛋糕用柠檬来装饰下，看起来就没有那么单调了 : )

法式乳酪蛋糕

很久没有弄芝士蛋糕来吃了，前几天就弄了大概7寸的方形乳酪蛋糕，然后切小小片放冰箱，爽爽就拿两片来解馋，哈哈哈~~。这个乳酪蛋糕属于中乳酪，味道比轻乳酪重，但组织比重乳酪轻盈，吃一大块也不会腻，尤其冷藏后，吃起来入口即化，超喜欢这样的口感！！




食谱：
奶油乳酪 250 g
牛奶 200 g
奶油 60 g
低筋面粉 30 g
玉米粉 30 g
蛋黃 4 个
柠檬汁 1 1/2 T
柠檬皮 1粒
蛋白4 个
细砂糖 110 g

1。奶油乳酪隔水加热拌至无颗粒，加入牛奶拌匀
2。然后加入隔水融化的黄油拌匀
3。再加入低粉、玉米粉拌匀
4。后加入蛋黄拌匀
5。最后加入柠檬汁和柠檬碎皮拌匀
6。蛋白打至粗泡，加入糖，打至湿性发泡，后蛋白霜分次加入面糊中拌匀
7。倒入放有烘焙纸的7寸方形模中，隔水烘烤，160度80分钟左右（间中看到蛋糕上色了，放了锡箔纸在模子上面以免焦黑。）

冻柠檬芝士蛋糕

昨天在jusco买了柠檬和cream cheese ，就是打算来做柠檬芝士蛋糕，看了两款食谱，一个烘烤的，一个免烤的，都觉得不错，由于这几天天气热，就先做个冻柠檬芝士蛋糕，中午时间就开始做了，等到晚上吃完晚餐后，就可以拿出来吃了。上层是自己调配的柠檬奶油酱，搭配吃起来酸酸甜甜冷冷的，好一个高卡饭后甜品，哈哈哈~~




终于找到食谱的link了。。。
冻柠檬芝士蛋糕食谱在这里。
如果喜欢烘烤的，食谱可以参考来自carol的

柠檬奶油酱
A--50g 全蛋液
B--50g 柠檬汁，35g 白糖 （可以依自己喜欢的甜度调整），1个柠檬的皮，削成碎屑

C--10g 牛油
1。将材料B倒入小锅，小火加热至白糖融化。
2。离火，稍凉后，边加入打散的A，边快速搅拌。（如果马上加入蛋液搅拌的会因为过热而产生“蛋花汤”）
3。然后又将小锅放回炉上再用小火慢慢地搅拌至成糊状。离火。
4。最后把C加进柠檬糊中搅拌均匀就可以了。
冷却后的柠檬奶油酱可以直接铺在蛋糕上放入冰箱再冷藏。

草莓轻乳酪蛋糕

这个蛋糕因为蛋量多，所以基本上乳酪味不会很浓郁，喜欢它的绵密，一口下去很快就化开，里面用了新鲜草莓和草莓酱，所以酸甜适中。我家小孩最喜欢这样的蛋糕，呵呵~~~

蓝莓中乳酪蛋糕

这个食谱忘了是那里抄下的，属于中芝士蛋糕，冷藏后出来的芝士蛋糕很moist下，蛋糕中我自己加了一些蓝莓酱下去，吃的时候还会尝到少少的蓝莓味。

cheddar cheese cake

我百吃不腻，百做不厌的蛋糕

龙珠果芝士蛋糕

龙珠果要是拿来做蛋糕的话，如果用烤的，自然颜色几乎都会跑掉，想保留它的颜色唯有做成免烤的芝士蛋糕。

这个蛋糕是我参考之前的蓝梅芝士蛋糕，材料上自行加加减减，边做边试味做出来的，还算成功，基本上出来口味就是普通的原味芝士蛋糕。很难吃出龙珠果的味道，因为它根本也没有太强烈的味道，唯独颜色就能看得出。它出来是我喜欢的颜色，但看颜色就很想吃它了，呵呵~~

剩下的芝士糊，做了一个小小杯的

红茶乳络棒

新的尝试，拿红茶来跟芝士配，这个食谱用了一个网友改良后的食谱，味道不错，属于重奶味但芝士味轻的，喜欢奶味的一定喜欢！放了隔夜，茶叶的味道更是浓郁。
说是乳络棒嘛，所以切成长条状。后来为了方便孩子吃就切成小块，一口一个，呵呵~~

草莓鲜奶芝士蛋糕

不好意思，又是草莓，不过这次没有新鲜草莓用了，用的只是草莓口味的鲜奶来做，呵呵。。 家里的奶油芝士放了有段时间了，再不吃就快坏了，所以就拿来做这个蛋糕。

这个蛋糕虽然少了新鲜草莓的酸甜，但是有加了少许柠檬汁，算有提点味，还是很好吃。上层是用草莓浓缩果汁加上白巧克力煮溶后挤上的。

芝士布朗尼

这个蛋糕有浓浓的巧克力蛋糕和奶香味十足的芝士， 两则配合吃起来真的很棒，哈哈哈。。。吃的时候会让人暂时会让人忘了它的高热量，吃了再说！
这次可能温度时间上有点烤过了些时间，造成芝士表面有点龟裂，不过还好没有影响口感。



下层蛋糕
黑巧克力:100克
牛油:100克
糖:70克（我用60g）
鸡蛋:2个
奶:20克
低粉:90克
可可粉:10克
泡打粉:1/4小匙


上层芝士乳酪
奶油奶酪:250克 （我用了270g）
糖:60克（我用50g）
鸡蛋:1个
鲜奶油:150克
玉米淀粉:10克

做法:
1。巧克力隔水融化备用.
2。牛油加糖打发，分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之后再加下一次,不然会打花,造成油水分离)
3。加入牛奶打均，后加入融化的黑巧克力打均.
4。筛入低粉,泡打粉,可可粉拌均.
5。巧克力糊铺到模具底部抹平备用.
6。奶油奶酪软化加糖打均.
7。加入鸡蛋打均，然后再加入鲜奶油打均.
8。筛入玉米淀粉打均.
9。调好的奶酪糊倒在巧克力糊上.
10。可事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱 （我用少许可可粉调）拌均,挤到表面划出纹路.
11。烤箱160度预热,蒸烤40分钟.（我照这个时间烘出来，蛋糕体还不是很熟，我又用了下火多烤了8-10分钟，出来刚刚好，只是上层芝士有点龟裂。）

*这个蛋糕放冰箱隔夜，味道超好吃，不管蛋糕或是芝士都非常浓郁。

蓝莓芝士蛋糕

上次做的是用饼干做底，这次是用蛋糕，有蛋糕的配搭，吃多不会觉得只吃到cheese罢了，一方面也是怕像上次kiwi cheese cake那样不够凝固，会很容易融化似的，如果是这样，有加上蛋糕吃起来不会geli咯。

这次鱼胶粉有放到够量，所以基本上算是成功的。芝士的部分不会水水的，放了隔夜冷藏几个小时的蛋糕，很好吃，孩子很喜欢，因为他们很喜欢蓝梅的甜点。

topping是切了才放上，因为我不要吃有topping的，孩子就要多多的，呵呵~~~

切成小小块的让他们享用！

烤芒果芝士蛋糕

这个蛋糕我是用烤的，找了3-4个人食谱，自己乱乱来，这里抄一点那里抄一点做出我要的口味，呵呵！蛋糕出来非常满意，有我喜欢的浓郁芝士口味，再配上妈妈买给我的蜜芒果。喜欢喜欢！！

cheddar cheese cake (3)

现在厨房很红的一个蛋糕，家家都在做，我也来凑热闹，这次是第3次做这个蛋糕，之前有用四方模和长形模来做，今天就来用圆形的。本来要试试隐形人的100克牛奶的，可是冰箱的牛奶给儿子喝到只剩下65克，就索性用65克。

肉松面包, 巧克力芝士蛋糕, 便当

说到这次做的面包就有点难过，因为面团烘出来没有像上次做的那样软软牵丝的 不懂那里出错咧，一样的材料一样的揉面团时间，出来的就是不一样啦。想知道面包面团出筋是怎样的，我不懂是不是这咧。。粉有没有关系啊，因为这包粉跟上次不同地方买的。

看似不错hor...我只拿两粒甜面包来做肉松的，其他的都是kosong的，愿以为可以拿来夹午餐肉吃的，最后老公拿来沾咖啡来吃。
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这个芝士蛋糕是隔水烘烤的，做出来，奇怪！没有我想象中很浓的cheese味，我比较喜欢浓浓的，呵呵！不过还ok啦，配上浓浓的巧克力，孩子是最喜欢的咯。。


巧克力芝士蛋糕 (分量：6寸蛋糕一个)
蛋糕底：消化饼干100克，牛油50克
蛋糕体：cream cheese 250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小匙
巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，牛油10克

1、cream cheese放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，把消化饼干压成碎末后加入隔水溶化的牛油，搅拌均匀。
3、把消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
4、接下来可以制作蛋糕体了。把cream cheese隔水加热至软化。后加入细砂糖，搅至顺滑状。
5、将两个鸡蛋一个一个的打入cream cheese糊里，并快速搅打均匀。先将第一个鸡蛋和cream cheese糊搅拌均匀后，再加另一个。
6、此时可以把cream cheese糊的碗从热水里拿出来了。在cream cheese糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成芝士蛋糕糊。
7、把搅拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模里。
8、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。
9、烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱烤1个小时。
10、烤好的芝士蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却。
11、在等待芝士蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和牛油切小块，放入大碗里。
12、倒入60克动物性淡奶油。
13、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到牛油和巧克力完全融化。
14、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在芝士蛋糕上。
15、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

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昨晚腌的蜜汁鸡翅，今早拿来和蘑菇一起烤，加上昨晚做的巧克力芝士蛋糕一起拿来加在便当内。