奶茶戚风蛋糕 （缩腰版）

为什么说是（缩腰版）呢？你们看看！昨晚做的奶茶戚风蛋糕，哎哟哟。。。脱模后，尽然变到如此般的形状，中间收缩了啦！！是什么原因呢？？
这次我是用18cm的模，其实倒完材料后，差不多有3/4满，我有发现用这模好像太小了，可是又没去跟它换掉，就这样放进去烤，不知道是不是这个原因。

切出来，蛋糕体松软的，可是为什么会收缩呢？？