2011年9月12日星期一

迷你卡式达泡芙

看看上次做泡芙的记录,已经有一年多的时间了没做了,趁这次在妈妈家的中秋家庭小聚会,我就来做这个甜点,由于妈妈准备了很多食物,所以我只做了差不多30多粒的迷你泡芙,可是还没拿过去,就被我家两个瓜吃了1/4了。呵呵~~这个泡芙还真的迷你,可以一口一个。最近爱上卡式达酱,所以每个泡芙都被我挤进满满的馅。

在这里祝大家:中秋节快乐!



食谱之前不知在哪个网站抄下的:
鲜奶泡芙皮
鲜奶 125g
牛油 75g
高粉 50g
低粉 50g
蛋 3颗B size

1.牛油和鲜奶放入锅中用小火煮滚。
2.加入粉类搅拌至不粘锅。离火。
3.面团稍微放涼一些,將鸡蛋液分4-5次慢慢加入,每一次加入都要搅拌均勻才加下一次的蛋液。
4.加到面糊呈現倒三角形緩慢流下的程度就算是完成.即使还有鸡蛋液也不要再加了。
5.将面糊放入挤花袋,然后挤出大小相同的球状在烤盘上。180度烤20分钟!

卡式达陷
材料A
鲜奶 250g
全蛋 1颗
蛋黃 1个
細砂糖 40g

材料B:
玉米粉 15g
面粉 10g

材料C:
牛油 10g

作法:
1.A料以打蛋器搅拌勻后再分次倒入過筛的B粉类搅勻。
2.使用文火边煮边以打蛋器边搅,直至浓稠狀,熄火,加入c拌至融化即为卡式达酱。
3.放入冰箱冷藏,要用的时候拿出来和打发好适量的鲜奶油拌均,然后挤进泡芙后即可享用。

5 条评论:

茄子 说...

中秋节快乐!

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

我也好9没做PUFF了:P
中秋节快乐^^

淇淇快乐厨房之旅 说...

中秋节快乐!

campagne 说...

我也打算要做PUFF,拿走你的食谱。。。 中秋节快乐

八爪鱼 说...

茄子,鲸鱼,淇淇,eunice~~
谢谢你们的祝福,请你们吃puff,呵呵~