香兰卡穗糕 Kuih kosui

这是我喜欢吃的娘惹糕点之一，软软付弹性的口感，还有一种说不出的味道，他们说是因为有放的枧水的原因，虽然说这种枧水对身体不好的，不过做这些糕点不放的话，又没有那种风味哦，所以呢~~就久久做一次，久久吃一次啦，呵呵呵~~



食谱
材料
糖水:水 300毫升, 糖140克

香兰汁: 香兰叶 8片, 水 200毫升, 枧水 1/2 茶匙

开米浆的粉：
粘米粉 90克
木薯粉 30克
澄面粉 10克（可以不放）

其他材料
椰丝,盐 适量

1.在小锅里混合糖水材料，用小火煮至糖完全溶解，冷却备用。
2.把香兰叶剪成小片加水浸泡一会，用搅拌机搅烂，过滤香兰叶，所得的香兰汁再加入枧水拌匀备用
3.把开米浆所用的粉混合，把冷却了的糖水和香兰汁倒进去，搅拌均匀，倒进小锅以小火煮至米浆稍微变浓稠，注意煮的时候要不停地搅拌以防粘底及受热不均会导致米浆结块
4.用蒸锅烧一锅水，钵仔内刷点油（方便冷却后脱模）后放入蒸锅内，水开后小火蒸5分钟，然后把已经搅拌均匀的粉浆倒进钵子内，立刻以大火蒸15分钟。离火，取出钵仔，待完全冷却后脱模，撒上椰丝即可享用。

小TIPS：
1.枧水必不可少，少量的枧水能让卡穗糕有QQ弹牙的口感且淡淡的枧水味是这糕点的特色。如果觉得枧水对身体不好的，只能少做少吃。
2.煮米浆时注意要用大勺不停搅拌，以防糊底和因受热不均而导致的结块。如果有少量结块并不要紧，等上锅蒸了以后就消失不见了。
4.模具请先薄刷一层油是为了冷却后更容易脱模。